L’Associazione Pièce ha programmato per l’a.s. 2022-23 due nuclei principali di iniziative in presenza e alla cui organizzazione sta lavorando. A queste potranno aggiungersi attività in diretta streaming.Informazioni dettagliate su ciascuna iniziativa saranno inviate a tempo debito e pubblicate sul sito e sulle pagine social di Pièce.Le due iniziative sono: 7-8 novembre 2022: Cucina Dolce Giovani –
Per questa edizione, di altissimo livello sotto ogni punto di vista, la vittoria è andata all’istituto “G. Colombatto” di Torino, rappresentato da Elena Milu, davanti all’istituto “Panzini” di Senigallia (AN) con Asia Manzetti. Al terzo posto, ex aequo per Lorenzo Bergamin dell’istituto “Bobbio” di Carignano (TO) e Manuel Urriani del “Buscemi” di San Benedetto
Tutto pronto per la seconda edizione del Premio Pasticceria Giovani, che si svolgerà il 21 e 22 marzo 2022 con la formula “mista” che prevede la presenza fisica della sola giuria a valutare i video e i prodotti inviati dai partecipanti. Nonostante le limitazioni imposte dal permanere dell’emergenza pandemica, sarà un’edizione di altissimo livello sotto tutti i punti di vista: ben 17 gli ammessi alla gara, da scuole di ogni parte d’italia.
Alla II edizione del Premio Pasticceria Giovani sono stati ammessi 17 candidati/e provenienti da altrettante scuole del territorio nazionale Clicca qui per scaricare l’elenco completo
Nonostante il permanere dell’emergenza pandemica ancora una volta imponga la presenza fisica della sola giuria, anche la II edizione del Premio Pasticceria Giovani potrà avvalersi di una giuria di altissimo prestigio della quale fanno parte i tre quarti della squadra italiana trionfatrice a Lione. La giuria d’eccellenza, che il 21 marzo prossimo valuterà i video e i prodotti inviati dai partecipanti (e
Come annunciato, la II edizione del Premio Pasticceria Giovani, che si terrà a Torino il 21-22 marzo 2022, non potrà svolgersi in presenza a causa del perdurare dell’emergenza pandemica Conseguentemente, abbiamo modificato il Regolamento, integrando i requisiti con un nuovo prodotto e la documentazione video. Per agevolare la partecipazione in base alle
Il video della masterclass Le declinazioni della frolla, tenuta da Alessandro Dalmasso lunedì 8 novembre 2021, è disponibile sul canale Youtube di Associazione Pièce, a questo link Il M° Dalmasso ha messo a disposizione le ricette dimostrate nel corso della masterclass e inserite nel suo libro La grande piccola pasticceria (Chiriotti Editori 2020). Si ringrazia Chiriotti Editori
La seconda edizione del Premio Pasticceria Giovani, che si terrà a Torino il 21-22 marzo 2022, non potrà svolgersi in presenza a causa del perdurare dello stato di emergenza pandemica. Abbiamo studiato accuratamente la situazione e valutato ogni possibile alternativa, ma riteniamo che l’unica soluzione sia percorrere la strada più responsabile, anche se dolorosa. Come ben
Riflettori sulla Cucina DolceLA DEGUSTAZIONE OGGETTIVAcon Domenico Di Clemente e Manuel Ferrari Lunedì 15 novembre 2021 ore 8,30-17in streaming L’iniziativa consiste in un’intensa giornata di studio sulla pasticceria da ristorazione. Si pone come continuazione ideale dell’evento Cucina Dolce Giovani, svoltosi con grande successo nel novembre 2019.La giornata si articolerà in due sessioni, una mattutina e una pomeridiana (orario indicativo: 8:30-12:30, 14-17) i cui protagonisti saranno Domenico Di Clemente e Manuel Ferrari – rispettivamente executive
LE DECLINAZIONI DELLA FROLLAAspettando Pasticceria Giovani 2022 Masterclass di ALESSANDRO DALMASSOLunedì 8 novembre 2021 ore 10in streaming Il 21 e 22 marzo 2022 si terrà la II edizione del Premio Pasticceria Giovani e, come è nostra consuetudine, in coerenza con le finalità formative dell’iniziativa abbiamo organizzato un appuntamento propedeutico in cui sarà illustrato il regolamento e verrà approfondito il tema principale del concorso, la pasta frolla nelle sue